I rischi per la sicurezza alimentare

smoothies-2253423_1920

smoothies-2253423_1920Ogni anno vengono segnalati decine di milioni di casi in tutto il mondo di intossicazione alimentare. Molti altri casi vengono scambiati per influenza gastrica o qualche altra infezione e quindi non vengono mai segnalati, lasciando intendere che il volume delle segnalazioni potrebbe essere molto, molto maggiore.

L’intossicazione alimentare può essere una malattia grave e potenzialmente fatale. Fortunatamente, casi così gravi sono rari. La contaminazione batterica degli alimenti può verificarsi se il cibo viene maneggiato in modo improprio. Pertanto, la sicurezza alimentare è di fondamentale importanza. Le cucine sono piene di possibilità di trasmettere i batteri (germi) che causano l’avvelenamento alimentare. È responsabilità di chi prepara il pasto assicurarsi che gli alimenti e gli utensili siano lavati correttamente. Gli utensili da cucina non puliti possono favorire l’avvelenamento da cibo facendo crescere batteri indesiderati.

Un modo molto utile per poter prevenire queste contaminazioni è quello di lavarsi le mani. A volte, nella fretta di preparare i pasti, è facile trascurare una delle regole più semplici e importanti nella preparazione dei cibi: lavarsi le mani prima di maneggiare qualsiasi alimento. I batteri tendono ad accumularsi sulle mani, soprattutto intorno alle cuticole e sotto le unghie. Per uccidere effettivamente i batteri, ci vorrebbe dell’acqua così calda da danneggiare la pelle. Per liberare le mani dai germi sono necessari almeno 10 secondi di energico sfregamento con sapone o detersivo e acqua calda. È inoltre necessario lavarsi le mani durante la preparazione del pasto se si contaminano con il cibo che si sta maneggiando.

Ricordiamo inoltre che anche la contaminazione incrociata può portare all’intossicazione alimentare. Se il cibo crudo è stato su un piatto o un tagliere, quel piatto o tagliere potrebbe trasferire un agente potenzialmente infettivo a qualsiasi altro alimento che viene a contatto con esso. Pertanto, utilizzare sempre utensili, piatti e taglieri separati per alimenti crudi e cotti!

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